La formation en CAP Cuisine se déroule sur 2 ans en contrat d'apprentissage. Elle vise à rendre les jeunes autonomes sur leur poste de travail, en apprenant à organiser la production et la distribution alimentaire, à maîtriser les techniques de base de la préparation des légumes, des viandes et poissons, des desserts et du dressage des assiettes, à gérer les différents types de cuisson ainsi qu'à gérer les approvisionnements et les stocks. L'objectif est également de connaître les normes d'hygiène et de sécurité de l'environnement professionnel et de connaître les enjeux liés à l'attente clientèle et au développement durable.
Les temps de vie résidentielle en MFR permettent d'apprendre le vivre-ensemble, dans le cadre bienveillant offert par l'accompagnement des formateurs. En 2ème année, un séjour de 2 semaines à l'étranger dans le cadre Erasmus + permet la découverte et l'ouverture vers d'autres pratiques professionnelles.