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Restaurant d'application
L'ensemble des jeunes en formation Cuisine et Restaurant, accompagnés par leurs formateurs ont le plaisir de vous accueillir au Restaurant d'application
Le restaurant d'application, ouvert au public, est animé par des jeunes en cours de formation. Pour cette raison, toute personne souhaitant bénéficier des services de ce restaurant doit accepter un certain nombre de conditions. Les prix demandés n'intègrent pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc pas correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés.

Le menu du jour sera fixe, sans choix, afin de répondre aux objectifs pédagogiques. Il comprend :
- une entrée
- un plat  
- un dessert

Menu traditionnel = 12,50 €

Plateau de fromages = 1,50 € de supplément
Tarif groupes (Apéritif et café compris) = 14,50 €
Une carte des boissons sera proposée
Règlement en espèces ou par chèque bancaire


Les services de restauration proposés correspondent à des heures de cours, sur des créneaux horaires précis :

De 12h10 à 14h10

Nous vous rappelons que les jeunes cuisiniers et serveurs, vous accueillent au restaurant pédagogique « Les Quais », avec plaisir et dans l’envie de se perfectionner avec vous dans leur domaine de travail.

Accompagnés par leurs formateurs, ils feront leur possible pour vous proposer un service et un repas qui sera satisfaire vos attentes, s’en oublier qu’ils sont là pour apprendre leur futur métier. 

L’équipe pédagogique et les apprentis, vous remercient de votre compréhension.

Période de Septembre à Décembre 2018 :


Jeudi 25 octobre
BAC 3


REPAS ALLEMAGNE/ AUTRICHE
Tarte aux oignons
Lapin poêlé à la bière, polenta choux braisés
Bavarois aux fruits rouges
Tarif : 12.50 €

Mardi 06 novembre
CAP 2


Tarte à l’oignon
Steak sauce béarnaise et pommes sautées
Mousse au chocolat
Tarif : 9.50 €

Jeudi 08 novembre
BAC 1/ CAP 2


Soupe à l’oignon gratiné
Darne de Saumon grillée sauce hollandaise, embeurrée de choux et riz Pilaf
Tarte aux pommes et coulis de fruits rouges
Tarif : 12.50 €

Mardi 13 novembre
BAC 3/ CAP 1


REPAS AUVERGNE RHONE ALPES
Truffade
Filet de perche beurre meunière et légumes
Plateau de fromages Vacherin à la crème de marron
Tarif : 14.50 €

Mardi 20 novembre
BAC 1


Potage St germain
Pavé de cabillaud beurre meunière et patate douce
Choux chantilly au coulis sauce caramel
Tarif : 12.50 €

Jeudi 22 novembre
BAC 2


Assiette de charcuterie
Entrecôte grillée sauce chauron, pommes croquettes et légumes
Poire poché au pineau
Tarif : 12.50 €

Mardi 27 novembre
CAP 1

Tartine provençale /Macédoine de légumes
Escalope de poulet à la crème et champignons, riz créole
Tarte alsacienne
Tarif : 9.50 €

Jeudi 29 novembre
BAC 2 /CAP 1


Potage Conti
Pavé de cabillaud beurre meunière et patate douce
St Honoré
Tarif : 12.50 €

Jeudi 06 décembre
BAC 1 / CAP 2


Avocat sauce cocktail
Paupiette de merlu et dieppoise quinoa
Cornet de crêpe aux fruits
Tarif : 12.50 €

Mardi 11 décembre
CAP 1

Œuf cocotte
Papillote de saumon grillé, légumes croquants et riz créole
Poire Belle Hélène
Tarif : 9.50 €

Jeudi 13 décembre
BAC 2/CAP 1


REPAS DE NOEL

Coupe de crémant
Mise en bouche : ceviche de saumon
Cromesquis d'huîtres, sauce tartare iodée, salade vinaigrette aux noisettes
Gratiné de mojito
Médaillon de veau sauté au gingembre confit,
Nems de choux et purée de châtaigne au lard
Trio de fromage frais
Clémentine confite, glace au yaourt
Café mignardise

Tarif : 25 €

Mardi 18 décembre
CAP 2


Tartine de saumon frais et de saumon fumé
Filet de volaille poché sauce suprême, purée de carottes et riz pilaf
Pavlova fruits exotiques
Tarif : 12.50 €

Jeudi 20 décembre
BAC 1/CAP 2

REPAS DE NOEL

Coupe de crémant
Mise en bouche : risotto saint jaques sautées
Pot au feu de foie gras de canard
Sorbet litchi maison
Lotte lardée au chorizo, houmous et tuile de coriande
Millefeuille d'espuma roquefort et croquant noisette, mesclun
Bûche banane passion sorbet cacao

Tarif : 25 €


Nous nous réservons le droit de modifier des menus en fonction de nos approvisionnements.


RESERVATIONS
Le restaurant fonctionne uniquement sur réservation
Du Lundi au Vendredi, de 8h30 à 12h et de 14h à 17h30
au 05 53 91 94 94 (au plus tard la veille du déjeuner choisi)

En cas d'annulation, nous vous demandons de bien vouloir nous prévenir au même numéro
N'hésitez pas à nous contacter pour tout complément d'information et des prestations (séminaires, réunions de travail, repas de famille ...)