La MFR du Ribéracois - Mesures de précautions : La MFR n’accueillera plus de jeunes en formation sur toutes les sections à compter du 16 mars 2020 - l’Assemblée Générale prévue le 26 mars 2020 est reportée à une date ultérieure - Une permanence téléphonique est assurée aux heures habituelles soit de 9h-12h à 14h-17h
Nos Formations
Formation HACCP
Secteur(s) professionnel(s) :   Restauration
Statut(s) :  Formation Continue
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Sensibilisation aux tachniques HACCP - Formation propreté
Objectifs Acquérir une connaissance de la méthodologie HACCP  adaptée suivant l'équipement, la conception des locaux, les procédures de production, l'entretien et la maintenance des locaux et des équipement de production. 
Contenus

Selon l’Annexe II de l’Arrêté du 5 octobre 2011
Décret du 1er octobre 2012
Secteur restauration commerciale


1 - Objectifs et méthodes


2 - Référentiel de capacités

     1 - Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

      2 - Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale

     3 - Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale


3 - Référentiel de formation, savoirs associés

     1 - Aliments et risques pour le consommateur

     2 - Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)

     3 - Le plan de maîtrise sanitaire
. Synthèse, Conclusion.


Evaluation des connaissances.


Remise immédiate du certificat et du support de cours à la fin de la formation.


Encadrement: Formateurs spécialisés dans les secteurs de l'hygiène alimentaire et de la réglementation sur la restauration commerciale.




Durée 14 heures
Statuts Formation continue 
     
Contact Mr LAHER - Directeur Adjoint - 05 53 91 94 94