La MFR du Ribéracois - Nous vous accompagnons dans la recherche de votre entreprise pour votre contrat d'apprentissage - Prochiane porte ouverte le 6 février 2021
Nos Formations
Bac Pro Commercialisation et service en restauration
Secteur(s) professionnel(s) :   Restauration
Statut(s) :  Apprentissage
1ère année : 595 h         2ème année : 630 h         3ème année : 665 h
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Contrat d'apprentissage

Public concerné / Pré requis, modalités et délai d'accès :

  • Avoir entre 15 ans et 29 ans.
  • En 2nd après une 3ème.
  • En 1ère après un CAP Cuisine ou Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant, une 2nd GT, un BAC ou autre.
  • Pas de limite d’âge pour les personnes reconnues travailleur handicapé.

Objectifs :

Le titulaire du BAC PRO est un professionnel qualifié dans les activités de production culinaire.

Après une période de travail en entreprise, vous serez capable de :
  • Organiser la production culinaire ;
  • Gérer une équipe et l’animer ;
  • Gérer les approvisionnements ;
  • Veiller à la qualité des produits et du service ;
  • Communication et commercialisation.
Préparer et avoir comme objectif la certification du BEP et l’obtention du BAC Pro Cuisine.

Contenu de la formation :

Enseignement général :

  • Français ;
  • Histoire Géographie ;
  • Education civique ;
  • Mathématiques ;
  • Anglais ;
  • Arts appliquées et culture artistique a partir de la 1ère ;
  • Education physique et sportive.

Enseignement Technique et Professionnel :

  • Pratique professionnelle ;
  • Sciences appliquées ;
  • Prévention, Santé, Environnement ;
  • Connaissance de l’Entreprise et de son Environnement Economique, Juridique et Social ;
  • Technologie Professionnelle.

MODALITES D’EVALUATION

  • Evaluations formatives.
  • Evaluations certificatives par épreuves ponctuelles.

POURSUITE D’ETUDES

  • BTS Management en Hôtellerie Restauration.

Mentions complémentaires :

  • Employé(e) traiteur.
  • Cuisinier en desserts restaurant.

Brevets professionnels :

  • Art de la cuisine

Modalités pédagogiques

Moyens pédagogiques :

  • Réalisation de plans d'études, travaux pratiques, sorties professionnelles ;
  • Supports pédagogiques fournis ;
  • Matériel de vidéo projection ;
  • Salles ; FOAD ;
  • Plateaux techniques, cuisine et salle de restaurant pédagogique.

Méthodes :

  • Etude et enquêtes ;
  • Explicitation des pratiques.

Modalités :

Présentiel, expérientiel (période en milieu professionnel).

Compétences / Capacités professionnelles visées :

Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.

Il débute comme chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif). La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.

Durée :

Cette formation se déroule dans le cadre d’un contrat d’apprentissage :
  • 595 heures de formation au CFA lors de la seconde professionnelle (première année)
  • 630 heures de formation au CFA en première professionnelle (2eme année)
  • 665 heures de formation en terminale (3eme année)

Date et lieux :

La formation se réalise sur le site de Siorac de Ribérac, entrée possible toute l’année sur entretien initial.

Coût par participant:

Pour l'apprentissage, formation gratuite, aides hébergement, restauration, permis de conduire et premier équipement.
Tarifs internat consultables sur la section tarifs du site.

Suivi de l’action:

Bilan permettant de mesurer la satisfaction et d’appropriation des participants en fin de formation.

Passerelles et débouchés possibles :

  • Accès à d'autres classes de 1ere de bac Pro à l'issue de la classe de 2nde ;
  • Passage du BEP en fin de classe de 1ere ;
  • Attestations de formation délivrées sur demande en sortie de formation.

Responsable des premiers contacts :

Lucile GALINAT - lucile.galinat@mfr.asso.fr - 05 53 91 94 91

Responsable de formation :

Nathalie VITRE - nathalie.vitre-foltz@mfr.asso.fr - 05 53 91 94 94
Amanda ELOY - amanda.eloy@mfr.asso.fr - 05 53 91 94 94